Закваска для сиру Домашній (черезг) на 5 л молока
9,99 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- В наявності
- Код: 176
- +380 (50) 132-62-50
- +380 (63) 681-73-79
Состав пакетика:
1. Закваскова культура молочнокислих бактерій для "Домашний сир".
2. Фермент молокосвердний, рослинного походження.
Країна-виробник-Італія.
Розфасовано в Україні.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ТВОРОБИ:
Внесення закваскової культури:
Нагрійте молоко до температури 30 °C. Якщо ви нагріваєте молоко на плиті, робіть це на найменшому вогні, добре перемішуючи.
Після того, як молоко нагріється, внесіть закваску, посипавши її на поверхню молока тонким шаром. Через 1-2 хвилини добре перемішайте. Знову підігрійте молоко до 35 градусів і внесіть фермент. Не турбуюте молоко 1-2 години. Упродовж цього часу температура має залишатися якомога більш постійною. У холодну пору року можна обернути ємність із молоком у товсту ковдру або рушник. Не страшно, якщо температура знизиться на кілька градусів.
Відділення сироватки:
Визначте готовність сирного згустку, Ознаки готовності: згусток трохи відділяється від стінок каструлі, над згустком можна побачити тонкий шар сироватки.
Наріжте згусток кубиками зі стороною 1,5-2 см. Після цього акуратно перемішуйте кубики шумівкою впродовж 10 хвилин. Вони зменшуються в розмірах і відбудеться відділення сироватки.
Повільно нагрівайте сирений згусток до 45-46 °C (приблизно на 1 °C кожні 5 хвилин).Черіз 1-1,5 години сироватку потрібно видалити.
Видалення сироватки:
Відкиньте сир на друшляк. Дайте стекти сироваткі упродовж 30 хвилин періодично перемішуючи.
Охолодження:
Творець тепер потрібно охолодити. Заповніть каструлю холодною водою й опустіть сир у воду, попередньо загорнувши його у марлю. Після того, як він охолоне, потрібно знову процідити сир.
Повторіть цю процедуру ще раз, але з крижаною водою. Помістіть місткість у холодильник. Витримайте сир у воді впродовж 30 хвилин. Дайте сирину добре стекти в друшляку. Тепер можна додати трохи солі до смаку. Творг готовий (допускається залишити сир у холодильнику на 1-2 дні для утворення виразнішого смаку).
- Ціна: 9,99 ₴
