Набор 5 штук закваска для сыра Домашний (творог) на 10 л молока

74,99 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 200 ₴
- В наличии
- Код: 491
- +380 (50) 132-62-50
- +380 (63) 681-73-79
Набор заквасок Домашний творог (5шт. х 10 литров молока каждая). Содержит закваску и фермент в отдельных капсулах.
Состав пакетика:
1. Заквасочная культура молочнокислых бактерий для "Домашний творог".
2. Фермент молокосвёртывающий, растительного происхождения.
Страна производитель-Италия.
Расфасовано в Украине.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОГА:
Внесение заквасочной культуры:
Нагрейте молоко до температуры 30°С. Если вы нагреваете молоко на плите, делайте это на самом маленьком огне, хорошо его перемешивая.
После того, как молоко нагреется, внесите закваску, посыпав ее на поверхность молока тонким слоем. Через 1-2 минуты хорошо перемешайте. Снова подогрейте молоко до 35 градусов и внесите фермент. Не тревожьте молоко 1-2 часа. На протяжении этого времени температура должна оставаться как можно более постоянной. В холодное время года можно обернуть емкость с молоком в толстое одеяло или полотенце. Не страшно, если температура снизится на несколько градусов.
Отделение сыворотки:
Определите готовность творожного сгустка, Признаки готовности: сгусток немного отделяется от стенок кастрюли, над сгустком можно увидеть тонкий слой сыворотки.
Нарежьте сгусток кубиками со стороной 1,5-2 см. После этого аккуратно перемешивайте кубики шумовкой в течение 10 минут. Они уменьшатся в размерах и произойдет отделение сыворотки.
Медленно нагрейте творожный сгусток до 45-46°C (примерно на 1°С каждые 5 минут).Через 1-1,5 часа сыворотку нужно удалить.
Удаление сыворотки:
Откиньте творог на дуршлаг. Дайте стечь сыворотке в течение 30 минут, периодически перемешивая.
Охлаждение:
Творог теперь нужно охладить. Заполните кастрюлю холодной водой и опустите творог в воду, предварительно завернув его в марлю. После того, как он остынет, нужно снова процедить творог.
Повторите эту процедуру еще раз, но с ледяной водой. Поместите емкость в холодильник. Выдержите творог в воде в течение 30 минут. Дайте творогу хорошо стечь в дуршлаге. Теперь можно добавить немного соли по вкусу. Творог готов (допускается оставить творог в холодильнике на 1-2 дня для образования более выраженного вкуса).
- Цена: 74,99 ₴


